VACCP
Vulnerability Assessment Critical Control Points
évaluation de la vulnérabilité à la fraude alimentaire
La fraude alimentaire est-elle illégale ?
La fraude alimentaire est la "substitution, l'ajout, l'altération ou la fausse déclaration délibérée d'aliments, d'ingrédients alimentaires ou d'emballages alimentaires" à des fins économiques.
Bien que les conséquences de la fraude alimentaire ne soient généralement pas détectées par le corps humain, cela n'enlève rien à ses effets néfastes. Les innombrables incidents de fraude alimentaire survenus au cours des dernières décennies prouvent la gravité de la menace qu'elle représente pour la santé publique.
Pour éviter que ces incidents ne se reproduisent, les autorités alimentaires du monde entier ont mis en place diverses exigences légales et de certification pour tenir les entreprises alimentaires responsables de la qualité et de la sécurité de leurs produits (par exemple, la FSMA, le règlement (UE) 2017/625).
La non-conformité et la violation de ces réglementations et politiques en matière de sécurité alimentaire peuvent entraîner des répercussions juridiques telles que des amendes, des suspensions, la saisie et la rétention d'expéditions, et pire la fermeture.
Types de fraudes alimentaires
Voici quelques-uns des types de fraude alimentaire et des exemples de cas :
Qu'est-ce que le VACCP ?
Vulnerability Assessment Critical Control Points (VACCP), ou évaluation de la vulnérabilité à la fraude alimentaire, est une méthode systématique qui identifie et contrôle de manière proactive les vulnérabilités de la production alimentaire pouvant conduire à la fraude alimentaire.
VACCP vise à aider à protéger les entreprises contre le risque de fraude alimentaire qui peut entraîner de graves incidents de sécurité alimentaire, des rappels de produits coûteux, la fermeture d'entreprises et des poursuites judiciaires.
HACCP, TACCP, VACCP : Quelle est la différence ?
Bien que certains points de contrôle se recoupent, l'intention ou l'objectif est unique pour chacun d'entre eux :
HACCP - signifie Hazard Analysis Critical Control Point (analyse des risques et maîtrise des points critiques) et son objectif est d'identifier et d'atténuer les risques pendant la production alimentaire et de garantir que le produit est propre à la consommation.
TACCP - signifie Threat Assessment Critical Control Point (point de contrôle critique pour l'évaluation des menaces) et vise à protéger les produits alimentaires d'une contamination délibérée dans l'intention de causer des dommages.
VACCP - vise à identifier et à contrôler les vulnérabilités de la chaîne d'approvisionnement alimentaire qui peuvent être à l'origine de fraudes alimentaires.
Modèle de plan du VACCP
Dans nos démarches, nous adoptons le modèle de plan VACCP qui sera utilisé pour identifier et contrôler les vulnérabilités dans le processus de la chaîne d'approvisionnement afin de prévenir la fraude alimentaire. Les responsables de la fabrication peuvent utiliser ce modèle pour établir un système de sécurité alimentaire pour leur entreprise en tant qu'exigence pour les certifications de sécurité alimentaire. Ce modèle permet aux inspecteurs de faire ce qui suit :
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Définir les étapes/processus
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Photographier les étapes du processus
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Identifier le type de fraude alimentaire et évaluer sa probabilité et ses conséquences, le V-CCP (le cas échéant) et ses mesures correctives.
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Déterminer le V-CCP et établir ses limites critiques et ses procédures de surveillance
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Conclure l'inspection avec des recommandations.
Qu'est-ce qu'un plan d'atténuation de la fraude alimentaire ?
Après avoir effectué une évaluation de la vulnérabilité à la fraude alimentaire, un bon plan d'atténuation de la fraude alimentaire doit être conçu pour répondre à tous les facteurs identifiés lors de l'évaluation.
La GFSI exige une documentation appropriée du plan d'atténuation de la fraude alimentaire qui varie également en fonction du type d'entreprise, ainsi que des produits, des risques, des ingrédients et de l'occupation géographique.
Un plan d'atténuation de la fraude alimentaire doit également aborder des domaines tels que les processus de gestion, la culture et l'éthique sur le lieu de travail, la gestion des fournisseurs et les processus de distribution alimentaire.
Mise en œuvre du VACCP
Pour protéger les aliments et les boissons contre la fraude alimentaire et garantir la sécurité des consommateurs, il est essentiel de détecter de manière proactive les vulnérabilités à la fraude dans la chaîne d'approvisionnement en réalisant des évaluations de la vulnérabilité à la fraude alimentaire et en s'efforçant de résoudre les problèmes en temps utile. La mise en œuvre efficace du VACCP peut toutefois être entravée par la dépendance à l'égard des audits.
M2B CONSULTING, peut vous aider efficacement :
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Mener des évaluations de vulnérabilité à la fraude alimentaire;
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Prendre des mesures immédiates pour corriger les vulnérabilités de la chaîne d'approvisionnement qui sont sensibles au facteur temps ; et
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Revoir les résultats mesurables de l'audit sur une plateforme en ligne et suivre de manière pratique la progression des tâches assignées destinées à résoudre les problèmes.
Pour vous faire gagner du temps, nous avons numérisé les modèles d'évaluation VACCP et de fraude alimentaire ci-dessous pour vous aider à mener des évaluations de vulnérabilité efficaces. Tous les modèles d'iAuditor sont personnalisables afin que vous puissiez mieux les adapter aux besoins de votre entreprise.
Les 4 meilleurs modèles de VACCP
Modèle de surveillance VACCP - Test des matières premières
Ce modèle de suivi V-CCP est utilisé pour évaluer si les matières premières reçues passent le test des matériaux. Les tests permettent de contrôler la vulnérabilité à la fraude alimentaire causée par des matières premières de mauvaise qualité. Prenez une photo des matières premières à la réception et attribuez des mesures correctives dans le cas où elles ne respectent pas les limites critiques.
Modèle d'audit des fournisseurs VACCP
Utilisez cette liste de contrôle d'audit des fournisseurs VACCP pour surveiller le processus d'approvisionnement dans la chaîne d'approvisionnement. Suivez les ingrédients/matières premières qui entrent et vérifiez l'absence de fraude alimentaire. Assignez des mesures correctives et générez des rapports sur place.
Modèle de vulnérabilité à la fraude alimentaire - Examen initial
Ce modèle est utilisé pour effectuer l'évaluation initiale de la vulnérabilité à la fraude alimentaire d'un produit, d'un ingrédient ou d'une matière première. L'expert peut utiliser le formulaire pour déterminer de manière proactive la probabilité de fraude et la gravité des conséquences en cas de fraude alimentaire. Utilisez ce guide pour faire ce qui suit :
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Effectuer un dépistage initial simple et direct de la vulnérabilité à la fraude alimentaire.
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Utilisez la notation pour mesurer la probabilité de fraude pour le produit, l'ingrédient ou la matière première. Pour ce modèle, plus le score total est faible, plus le risque de vulnérabilité à la fraude alimentaire est élevé.
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Assignez des tâches à vos collègues en fonction des résultats de l'évaluation.
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Utilisez la plateforme en ligne pour examiner les tendances des évaluations.
Modèle de VACCP
Utilisez ce modèle VACCP pour évaluer la vulnérabilité à la fraude alimentaire de vos ingrédients ou matières premières, de votre produit, de votre chaîne de production, de vos fournisseurs et de la nature de votre activité. Le responsable peut l'utiliser et collaborer avec d'autres départements, parties prenantes, fournisseurs, etc. pour identifier les points où la fraude peut constituer un risque. Utilisez cette liste de contrôle comme guide pour ce qui suit :
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Évaluer la possibilité d'adultération, de contrefaçon, etc.
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Déterminer en quel point de la chaîne d'approvisionnement la fraude peut être une incitation.
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Vérifier les mesures de contrôle en place contre les vulnérabilités de la fraude alimentaire.
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Vous pouvez facilement modifier les modèles pour mieux répondre aux besoins de votre entreprise - aucune connaissance en programmation n'est nécessaire !
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